春节是阖家团圆、

共享美食的美好时光。

封开的味道，

是美味的、也是令人难忘的。

请到封开过大年——

非遗巡游活动将在

1月30日（大年初二）精彩上演。

来封开游玩时，不妨也品尝地道美食吧。

这个春节，

以下餐饮企业正常营业哦，

欢迎各位前来品尝美食。

01

封开杏花鸡

封开杏花鸡是广东三大名鸡之一。封开杏花鸡其体型小、体质结实、结构均匀、皮毛紧凑、前躯窄、后躯宽、体形似“沙田柚”。它骨细皮薄、肌肉丰满、脂肪分布均匀，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。主要做法有白切鸡、豉油杏花鸡、捞起杏花鸡、竹荪鸡汤等。

杏花鸡

02

贺江鱼

贺江属国家一级饮用水源。贺江里野生的河鲜有40多种，如桂花鱼、鲈鱼、骨鱼、河虾等。由于贺江水清洁无污染，故其河鲜质地特好，味道特别鲜美。贺江河鲜，可制作成“鱼生”生吃，又可通过清蒸（白灼）、红烧、焖煮、煎、炸、炒、炖、煲等烹饪方法制作成各式美味佳肴，也可做成酸辣盘菜。

贺江鱼

03

贺江虾

“清蒸”是最能体现贺江虾原味鲜甜的做法。清蒸贺江虾通体鲜红，虾肉质雪白如凝脂，味道清甜，入口即化。其滋味非城市养殖水产可比，每一口都让人回味无穷。也可以通过味极、椒盐、避风塘等手法制作出一系列美味菜式。

贺江虾

04

罗董牛肉干

姜葱爆炒牛肉干主要选用罗董特产的牛肉干，其与一般的牛肉干大为不同，它是采用本地特有的黄牛精肉，用独特的秘方经过多道工序腌制后风干而成，食用时加入姜葱爆炒至熟即可食用，经爆炒后的牛肉干入口酥而不韧又有点嚼头，食过后齿颊留香一股浓郁的牛肉香味，让人回味无穷。

罗董牛肉干

05

莲都石山羊

莲都山羊产于莲都镇石山，肉质鲜美且没有腥臊味，该山羊肉属温补型食物，补而不燥，有滋阴补肾、旺血养颜之功效，是一种很有功效且香味浓郁的美味农产品。依靠封开县独有的山石资源和植物资源孕育出了生机勃勃的莲都山羊。莲都山羊肉质特别扎实且细腻，又专以树叶草木为食，所以毫无膻臊之味，因此算得上是羊肉里的佳品。主要做法有羊肉煲、清水羊火锅、滋补羊肉汤等。

白切莲都石山羊

06

长安白切鸭

长安白切鸭选用120日龄以上的农家水边散养鸭，然后结合采用民间传统制作白切鸡的烹饪方式再进行一定创新实践研制出特属于长安的白切鸭味道。配以生韭菜、生洋葱为辅味，入口不腥不膻很适口，皮肉滑且厚嫩、鲜香中带甜味。

长安白切鸭

07

大洲鱼（肉）鲊

大洲肉（鱼）鲊是贺江流域等地人民的传统特色美食，肉（鱼）鲊对大洲人民更是家常菜，因为在几十年前，交通不太发达，临江而建的大洲，储存肉类条件较差，当地居民就想到了通过腌制来保存食物。肉（鱼）鲊是当地家家户户和饭店、招待所常备待客的最佳地方风味菜。

大洲鱼（肉）鲊

08

平凤三烧

“三烧”，分别是烧肉、烧鸭和烧酒。烧鸭皮香肉嫩，骨头带香，烧肉爽脆咸鲜，肥而不腻，烧酒用山泉水酿造，清甜甘醇，让人看着就流口水。配上一碗满满的河粉，好吃而不腻，配以当地特产黄瓜酸为辅食，简直就是人间美味。

平凤烧肉

09

南丰大白菜

南丰镇平滩村优厚的地理环境和优质的土壤条件，十分适应大白菜的生长，因此建立南丰镇平滩大白菜蔬菜基地，基地位于平滩菜洲，平滩因种植的大白菜有菜质脆嫩、清爽适口等特点，在当地享有很高的声誉，主要做法有清炒大白菜、上汤大白菜、泡菜等。

南丰大白菜

10

渔涝油麦菜

渔涝油麦菜生长在麒麟山的脚下，肥沃的土地孕育出来的油麦菜体型大而柔软。翠绿的颜色是大自然最美味的馈赠，地道无添加。让你满足口腹之欲的同时，还能吃出健康。主要做法有清炒油麦菜、上汤油麦菜。

渔涝麦菜

最后，

附上封开美食地图以及美食指南，

快约上家人朋友一起来

打卡封开本地美食吧！

封开县美食地图

封开县美食指南